Modifizéiert Atmosphärverpackung, och MAP genannt, ass eng nei Technologie fir d'Konservéierung vu frësche Liewensmëttel a benotzt eng Schutzmëschung aus Gas (Kuelendioxid, Sauerstoff, Stéckstoff, asw.) fir d'Loft an der Verpackung ze ersetzen.
Verpackungen ënner modifizéierter Atmosphär benotzen déi verschidde Rollen vu verschiddene Schutzgaser fir d'Wuesstum an d'Reproduktioun vun de meeschte Mikroorganismen ze hemmen, déi Liewensmëttelverdënnung verursaachen, an d'Atmungsquote vun aktiven Liewensmëttel (Planzeprodukter wéi Uebst a Geméis) ze reduzéieren, fir d'Liewensmëttel frësch ze halen an d'Konservéierungszäit ze verlängeren.
Wéi mir all wëssen, ass den Undeel vun de Gasen an der Loft fixéiert. 78% Stéckstoff, 21% Sauerstoff, 0,031% Kuelendioxid an aner Gaser. MAP kann den Undeel vum Gas duerch künstlech Mëttelen änneren. Den Effekt vum Kuelendioxid ass, datt en de Wuesstum vu Bakterien a Pilze hemmt, besonnesch an der initialer Phase vum Wuesstum. E Gas mat 20%-30% Kuelendioxid kontrolléiert positiv de Wuesstum vu Bakterien an enger Ëmwelt mat niddreger Temperatur, 0-4 Grad. Zousätzlech ass Stéckstoff ee vun den Inertgasen, et kann d'Oxidatioun vu Liewensmëttel verhënneren an de Schimmelwuesstum hemmen. Den Effekt vum Sauerstoff op Liewensmëttel ass d'Faarfbewahrung an hemmt d'Reproduktioun vun anaerobe Bakterien. Am Verglach mat Vakuumverpackungen aus der Faarfperspektiv ass den Faarfbewahrungseffekt vum MAP offensichtlech méi grouss wéi dee vum VSP. MAP kann d'Fleesch hellrout halen, awer d'Fleesch gëtt lavendelfaarweg. Dëst ass de Grond, firwat vill Clienten MAP-Liewensmëttel léiwer hunn.
D'Virdeeler vun der MAP-Maschinn
1. D'Mënsch-Computer-Interface besteet aus enger PLC an engem Touchscreen. D'Betreiber kënnen d'Kontrollparameter astellen. Et ass praktesch fir d'Betreiber ze kontrolléieren an huet eng niddreg Ausfallquote.
2. De Verpackungsprozess besteet doran, datt d'Schachte mat Vakuum duerchgefouert, mat Gas gespullt, versiegelt, geschnidden an dann opgehuewe ginn.
3. Eis MAP-Maschinne si gemaach aus Edelstol 304.
4. D'Struktur vun der Maschinn ass kompakt an einfach ze bedreiwen.
5. D'Form gëtt personaliséiert, no Gréisst a Form vum Tablett.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 20. Abrëll 2022